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【必威官网】苦瓜为啥那么苦?中国科学家找到了答案

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虽说苦瓜有营养,但我相信那种苦味是绝大多数人有点受不了的,所以苦瓜为什么那么讨厌呢? 中国科学家最近又暴露了这个谜。 中国农科院蔬菜研究所的尚能辨副研究员和黄三文研究员组织完成的这样的“葫芦科作物苦味性状…虽然说苦瓜有营养,但我相信那种苦味是绝大多数人受不了的,苦瓜为什么那么讨厌? 中国科学家最近又暴露了这个谜。

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中国农业科学院蔬菜研究所的尚能辨副研究员和黄三文研究员组织完成的这种“葫芦科作物苦味性状的统一驯化和差异进化”的研究表明,葫芦科植物有非常接近的苦味性状驯化历史。 据报告,二次新陈代谢产物是植物在与外界环境多年相互作用的过程中产生的天然化合物,有的让人感到清香,但有的具有苦味,甚至毒性,这是植物制造的“天然农药”,是病虫害等有利环境利用统一驯化的特点,选育者可以分别正确地调节西瓜、甜瓜根和浆果中的苦味性状。

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另一方面,保证浆果中不积累苦味物质,确保商品的质量。 另一方面,提高根中的苦味含量有助于抵抗土壤中病原菌害虫的侵害。

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